طرز استفاده از همزن برقی

طرز استفاده از همزن برقی

شاید بتوان همزن برقی را یکی از لوازم ضروری آشپزخانه دانست، که برای هم زدن مواد غذایی مختلف نظیر تخم مرغ، خامه و تهیه‌ی انواع مایه‌ی خمیر، مخلوط کیک و …به کار می‌رود. همزن‌ها انواع مختلفی دارند، که شامل همزن دستی و همزن برقی کاسه دار می‌شود. همزن دستی همانطور که از اسمش مشخص است، کاسه ندارد و برای استفاده از آن باید همزن را در دست گرفت و مواد را داخل کاسه‌ای ریخت و سپس سری‌های همزن را داخل کاسه فرو برد، تا مواد غذایی داخل کاسه را هم بزنند. همزن برقی کاسه دار کارکردی راحت و ساده دارد، کافی است مواد غذایی مورد نظر را داخل کاسه ریخت و کاسه را بر روی پایه‌ی نگهدارنده گذاشت و سری همزن را در جای مشخص شده‌ی خود نصب کرد و داخل کاسه فرو برد.

اجزای تشکیل دهنده‌‎ی همزن برقی

همزن برقی از اجزا و قطعاتی تشکیل شده است، که با سر هم کردن این قطعات می‌توان همزن را روشن کرد و از آن استفاده نمود. اجزای تشیکل دهنده‌ی همزن برقی، شامل بدنه‌ی دستگاه یا پایه‌، همزن، سری‌های همزن، کاسه و کاردک و … می‌شود. بر روی بدنه‌ی همزن دکمه‌ها و کلیدهایی برای تنظیم سرعت، کلید آزادسازی میله‌ها و کلید آزادسازی پایه‌ی نگهدارنده و کلید توربور (حداکثر سرعت) تعبیه شده است. همزن دستی ساختاری ساده‌تر داشته و طبیعتاً از قطعات کمتری هم تشکیل می‌شود، این قطعات شامل بدنه‌ی اصلی، میله‌های همزن، کلیدهای تعبیه شده بر روی بدنه برای تنظیم سرعت و اعمال حداکثر سرعت و کلید آزادسازی میله‌ها می‌شود. همزن برقی کاسه دار اجزای بیشتری داشته، که شامل کاسه، میله‌ها، پایه و بدنه‌ی دستگاه، کلید آزادسازی میله، کلید آزادسازی همزن و … می‌شود.

راهنمای استفاده از همزن برقی کاسه دار

۱-برای استفاده از همزن برقی کاسه دار باید ابتدا بدنه‌ی اصلی دستگاه همزن را بر روی سطحی صاف و پایدار و محکم قرار دهید. توجه داشته باشید که همزن با سایر اجسام فاصله‌ی استاندارد داشته باشد و دور از وسایل گرمازا مانند اجاق گاز، فر و سماور و … باشد.

۲-کلید آزادساز همزن را که بر روی بدنه‌‎ی دستگاه قرار گرفته است را فشار دهید، تا همزن ازاد شود و به طرف بالا حرکت کند. سپس سری میله‌ی همزن مورد نظر (همزن مفتولی، همزن تخت یا چنگک خمیرزن) را در جایگاه مشخص شده‌ی خود بر روی همزن نصب کنید. میله‌ی همزن را به درستی نصب کرده و آن را در جای خود ثابت کنید.

۳- مواد غذایی مورد نظر را داخل کاسه‎ ریخته و کاسه را بر روی پایه‌ی همزن قرار دهید. کاسه را کمی بچرخانید، تا کاسه در جای خود ثابت شود. سپس درپوش کاسه را بر روی آن بگذارید، با گذاشتن درپوش بر روی کاسه از پاشیده شدن مواد داخل کاسه به بیرون جلوگیری می‌شود. همچنین گرد و غبار و … بر روی مواد نخواهد نشست.

۴-بعد از این مراحل نوبت آن است که دوباره کلید آزادسازی دستگاه را فشار دهید، تا همزن امکان حرکت به سمت پایین را داشته باشد. با فشار دادن کلید آزادسازی دستگاه و کشیدن دستگاه همزن به سمت پایین، میله‌ی همزن داخل کاسه قرار خواهد گرفت.

۵-دوشاخه را به پریز برق وصل کنید و با چرخاندن کلید سرعت دستگاه را روشن کنید. قبل از وصل کردن دوشاخه اطمینان حاصل کنید که دستگاه در وضعیت “۰” قرار گرفته باشد. بعد از اینکه کلید سرعت را بر روی سطح سرعت مورد نظر تنظیم کردید، دستگاه با سرعت انتخابی شما شروع به کار خواهد کرد. برای گرفتن نتیجه‌ی بهتر همیشه از سرعت پایین همزن برای هم زدن مواد استفاده کنید، تا مواد داخل کاسه به خوبی با هم ترکیب شود و همچنین از ریخته شدن و پاشش مواد جلوگیری شود. چرا که سرعت بالای دستگاه امکان پاشش مواد داخل کاسه را به همراه دارد.

بعد از چند دقیقه کار با سرعت پایین، سرعت را به مرور افزایش دهید. پس از تمام شدن کار باید کلید سرعت را در وضعیت “۰” قرار دهید و سپس دوشاخه را از پریز برق بیرون آورید.

راهنمای استفاده از میله‌های همزن

 

نوع میله	مواد غذایی	سرعت مناسب	مدت زمان
میله‌های همزن مفتولی	سفیده‌ی تخم مرغ	سرعت بالا	۳ دقیقه
	انواع کرم یا خامه	سرعت بالا	۳ دقیقه
	مایه‌ی خمیر	سرعت متوسط	۱ الی ۲ دقیقه
	کلوچه	سرعت متوسط	۱ الی ۲ دقیقه
همزن تخت	ترکیب شکر و سفیده‌ی تخم مرغ	سرعت پایین	۱ الی ۳ دقیقه
	افزودن مایعات به مواد خشک	سرعت پایین	۱ الی ۳ دقیقه
	افزودن آرد یا مواد خشک به خمیر	سرعت پایین	۲ الی ۳ دقیقه
چنگک خمیرزن	خمیر	سرعت پایین	۱ الی ۲ دقیقه

 

طرز استفاده از همزن دستی

ابتدا مواد مورد نظر را داخل کاسه‌ی مورد نظر بریزید و سپس میله‌ی مورد نیاز ( خمیرزن یا همزن ) را در جایگاه خود بر روی بدنه‌ی همزن نصب کنید. سپس دوشاخه را به پریز برق وصل کنید. البته قبل از اینکه دوشاخه را به پریز برق وصل نمایید، مطمئن شوید که کلید سرعت در وضعیت “۰” قرار دارد. بعد از وصل کردن دوشاخه به پریز برق با کمک کلید سرعت، سطح سرعت دستگاه همزن را تعیین کنید. همزن دستی برای هم زدن مواد غذایی مختلف مانند کره، خامه و تخم مرغ و … به کار می‌رود. برای گرفتن نتیجه‌ی بهتر، باید مواد را برای چند دقیقه در دمای اتاق گذاشت، تا به دمای محیط برسند. بعد از اینکه دمای مواد غذایی به دمای محیط رسید، سپس آنها را هم بزنید.

برای جلوگیری از خراب شدن دستگاه همزن یا شکسته شدن میله‌ها از هم زدن مواد یخ زده خودداری کنید. گفتنی است که برای هم زدن مواد خشک باید از سرعت پایین دستگاه استفاده کرد، تا مواد خشک به بیرون پاشیده نشوند.