فواید بخارپز کردن غذا

فواید بخارپز کردن غذا

تغذیه سالم یکی از عوامل موثر در داشتن زندگی سالم است. از نظر کارشناسان و بسیاری از متخصصان تغذیه داشتن رژیم غذایی سالم فقط شامل مصرف موادغذایی سالم نمی‌شود. بلکه نحوه‌ی پخت هم از اهمیت بالایی برخوردار است. اگر می‌خواهید غذاهایی بخورید که هم لذیذ و خوشمزه باشند هم برای سلامتی مفید باشند با ما همراه باشید تا شما را با بهترین روش آشپزی یعنی بخارپز کردن غذا آشنا کنیم.

آشپزی با بخار آب ریشه در فرهنگ‌های شرقی دارد. در کشورهای اروپایی به ویژه در ایتالیا این روش پخت در بین مردم بسیار محبوب است. بخارپز کردن غذا یکی از سالم‌ترین و آسان‌ترین روش‌های طبخ غذا می‌باشد. همچنین با استفاده از این روش می‌توانید که غذاهای خوشمزه را با کمترین کالری و عاری از هرگونه روغن و چربی را تهیه کنید. در روش بخارپز کردن با حفظ مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، فسفر و زینک و همچنین ویتامین‌هایی مانند ویتامینc، ویتامین b،  b12، b1و تیامین و… باعث حفظ کیفیت غذا نیز می‌شود. غذاهای بخارپز رژیمی تنوع زیادی دارند. برای مثال مرغ، انواع سبزیجات، انواع دسر، ماهی و صدف و… را با استفاده از این روش می‌توان تهیه کرد.

پختن با بخار آب علاوه بر حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی به حفظ طعم و رنگ و بافت موادغذایی هم کمک می‌کند. در این روش پخت و پز نیازی نیست که مدت زمان زیادی را در آشپزخانه و پای گاز صرف کنید. فقط کافی است که موادغذایی را داخل قابلمه یا بخارپز قرار دهید و اجازه دهید با بخار و آرام آرام کاملا بپزد. بخارپز وسیله‌ای کاربردی و مصرفی می‌باشد که کار افرادی را که می‌خواهند رژیم غذایی سالمی داشته باشند آسان می‌کند بنابراین خرید این دستگاه خالی از لطف نیست.

در ادامه این مقاله فرتاک‌کالا به بررسی فواید بخارپز کردن غذا و اینکه این روش برای طبخ چه غذاهایی مناسب‌تر است می‌پردازیم.

بخارپز کردن باعث حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌شود.

وقتی غذا با روغن و حرارت زیاد پخته می‌شود بسیاری از مواد معدنی و ویتامین‌های محلول در آب مانند ویتامین C و B که به مقدار زیادی در سبزیجات وجود دارند آسیب می‌بینند. در روش بخارپز کردن غذا از آنجایی که تماس مستقیم با آب وجود ندارد خبری هم از این مشکلات نیست. بنابراین غذایی که به روش بخارپز شدن درست می‌شود سرشار از مواد مغذی و ویتامین می‌باشد که باعث تقویت سیستم ایمنی می‌شود.

بخارپز کردن باعث افزایش سطح آنتی اکسیدان می‌شود.

بخارپز کردن غذا سلول‌های موجود در مواد غذایی را تجزیه می‌کند. این کار باعث بالا رفتن سطح آنتی‌اکسیدان و آسانتر شدن جذب آنها توسط بدن می‌شود. آنتی اکسیدان‌ برای بدن بسیار مفید است چون باعث خنثی کردن رادیکال‌های آزاد موجود در بدن و حفظ سلامتی می‌شود. رادیکال‌های آزاد از آنجایی که باعث آسیب رساندن به سلولهای بدن می‌شوند، برای بدن مضر هستند و به مرور زمان باعث به خطر افتادن سلامتی می‌شوند.

بخارپز کردن باعث بهبود طعم و ظاهر غذا می‌شود.

آیا تا به حال سبزی آب‌پز را که شل و چروکیده باشد سرو کرده‌اید؟ یا مرغ کبابی که خشک شده باشد؟ یا میگویی که حین سرخ کردن سوخته باشد؟ ولی در روش بخار پز کردن رنگ و شکل و بافت و طعم مواد غذایی حفظ می‌شود چون با آب داغ تماس مستقیم ندارند. تفاوت بخار پز کردن با آب‌پز کردن در میزان آبی است که جذب می‌کنند. به عنوان مثال کلم بروکلی هنگام آب‌پز شدن حدود ۱۲ درصد و هنگام بخارپز شدن ۴ درصد آب جذب می‌کند. در نتیجه بخارپز کردن غذا، غذا را مرطوب نگه می‌دارد بدون اینکه در آب غرق شود و کیفیت ظاهری غذا از بین برود.

بخارپز کردن باعث کاهش کلسترول می‌شود.

بخارپز کردن علاوه بر کمک به حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی و افزایش سطح آنتی اکسیدان‌ها در غذا، فواید دیگری نیز دارد که به شما کمک می‌کند غذای سالم‌تری داشته باشید. این روش، یک روش پخت بدون روغن می‌باشد و همچنین هنگام بخارپز کردن گوشت‌هایی مانند مرغ و ماهی بخار باعث از بین بردن چربی می‌شود. در نهایت گوشتی بدون چربی و با کلسترول کم خواهید داشت.

بخارپز کردن روشی سریع و ساده است.

بخارپز کردن یکی از ساده‌ترین روش‌های پخت و پز است. در این روش فقط کافی است موادغذایی را لایه لایه روی هم داخل قابلمه یا بخارپز بچینید و اجازه دهید تا با بخار پخته شوند. همچنین در این روش نیازی نیست که غذا را برگردانید تا بطور یکنواخت پخته شود یا مراقب باشید نسوزد یا نجوشد. به همین دلیل با استفاده از این روش می‌توانید هم در زمان هم در انرژی و هم در هزینه صرفه‌جویی کنید. اگر آشپز بی‌تجربه‌ای هستید یا از آشپزی لذت نمی‌برید یا فرصت کافی برای آشپزی ندارید، بخارپز کردن یک روش مناسب برای شما می‌باشد.

بخارپز کردن برای چه غذاهایی مناسب است؟

بخارپز کردن فقط برای کلم بروکلی و هویج نیست بلکه غذاهای دیگری نیز وجود دارند که می‌توانید با این روش تهیه کنید. میگو، ماهی‌ها و صدف، انواع سبزیجات، گوشت با برش‌های نازک، مرغ با استخوان و بدون استخوان، تخم مرغ و … همگی جزو غذاهایی هستند که می‌توانید با استفاده از روش بخارپز کردن طبخ کنید و لذت ببرید.

ماهی و صدف

ماهی‎‌های ظریف و صدف هنگام بخارپز شدن رطوبت خود را حفظ می‌کنند و خشک نمی‌شوند. بنابراین این روش، روشی مناسب برای افرادی می‌باشد که به غذاهای مرطوب علاقه دارند و نمی‌خواهند غذایشان بدون آب و خشک باشد.

گوجه فرنگی

آیا مقدار زیادی گوجه فرنگی تازه دارید و نمی‌خواهید خراب شوند؟ بخارپز کردن برای فرآوری گوجه فرنگی روش بسیار مناسبی است. برای تهیه سس گوجه فرنگی و سالسا، برای کنسرو یا انجماد کردن از روش بخارپز کردن گوجه‌فرنگی می‌توانید استفاده کنید.

دسر

برای درست کردن دسرهای گرم و رژیمی که قند کمی داشته باشند می‌توانید از روش‌ بخارپز کردن استفاده کنید. به عنوان مثال می‌توانید سیب و گلابی را بپزید و دانه‌های آنها را جدا کنید. سپس داخلشان را با آجیل خردشده، خرما، دارچین و مقداری وانیل پر کنید. آنها را داخل یک قابلمه یا بخارپز قرار دهید و اجازه دهید تا بخارپز و نرم شوند. می‌توانید از آب سیب یا آبمیوه‌های دیگر به جای آب به عنوان مایع پخت استفاده کنید. بعد از پخت مایع را غلیظ کنیدتا سس سبکی حاصل شود. در نهایت می‌توانید دسر را با مقداری ماست یا خامه نارگیل زده نوش جان کنید.

مرغ

مرغ درسته، سینه مرغ، جوجه بدن چربی و … را می‌توان با این روش طبخ کنید. ابتدا مرغ را با نمک و سیر و گیاهان و چاشنی‌های موردعلاقه‌تان مزه‌دار کنید و بخارپز کنید تا پخته شود.

نتیجه گیری

در این مقاله به بررسی فواید بخارپز کردن غذا پرداختیم که به شرح زیر می‌باشد:

• مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی ارزشمند را در غذا حفظ می‌کند.
• باعث حفظ رطوبت و طراوت غذا می‌شود.
• این روش باعث می‌شود فیبرهای غذا نرم و قابل هضم شوند.
• غذای آماده شده با این روش به دلیل عدم استفاده از روغن و چربی سبک و سالم است.
• بخارپز کردن برای انواع غذاها مانند مرغ، غذاهای دریایی، سبزیجات و … قابل استفاده است.
• رنگ‌های زنده و طعم طبیعی غذا را حفظ می‌کند.
• استفاده از این روش پخت هم مقرون به صرفه است و هم در زمان صرفه جویی می‌شود.

سخن آخر

ما در این مقاله آنچه درباره فواید بخارپز کردن غذا و غذاهایی که برای بخارپز کردن مناسب هستند را بررسی کردیم. امیدواریم که مفید واقع شده باشد. در صورت داشتن هر گونه سوال یا نظر در این مورد در بخش نظرات همین مقاله از ما بپرسید.